كود الحقيبة: ADMAD121420021
تُعد حقيبة فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي برنامجاً تدريبياً عملياً متكاملاً يهدف إلى تأهيل العاملين والمشرفين في قطاع الضيافة على مهارات الإدارة التشغيلية للمطاعم والمقاهي. يغطي البرنامج جميع الجوانب الأساسية من تصنيف المطاعم وتنظيم العمل، إلى جودة الإدارة المستمرة، وتنمية مهارات العاملين وخدمة العملاء. كما يركز على بناء كفاءة تشغيلية عالية، وتحسين تجربة الضيف، ورفع مستوى الأداء الإداري والمالي والتسويقي داخل المنشآت.
أهداف برنامج فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي
يتعرف المتدرب على تصنيفات وأنواع المطاعم
يستطيع المتدرب استلام وإعداد المواد الأولية
يلم المتدرب بأهمية المظهر والنظافة الشخصية للعاملين
يدرك المتدرب تخطيط قوائم الطعام Menu Planning
يتعرف على الأدوات المستخدمة داخل المطاعم
يفهم مفهوم الخدمة Service وخصائصها
يتعرف على الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم
يلم بإجراءات الافتتاح والإغلاق
يتعرف على خطوات استقبال الضيوف وأخذ الطلبات
يدرك مفهوم الإدارة الناجحة واستمرارية المطاعم
يتعرف على صفات الإدارة الناجحة
يلم بعوامل نجاح الإدارة داخل المطاعم
يتعرف على خطوات الإدارة الناجحة
يدرك الاستراتيجية التسويقية للمطاعم
يتعرف على أدلة التشغيل
يفهم كيفية قياس جودة الحياة الوظيفية
يتعرف على الإدارة المالية للمطاعم
يلم بجودة الحياة الوظيفية والرضا المهني
يتعرف على قيم العمل وأثرها على الأداء
يدرك شروط الإنصات الفعال للعميل
يتعرف على شروط المنصت الجيد
يطور مهارات الاستماع والتواصل
يتقن مهارة التحدث والإقناع
يتعرف على جدولة العاملين في المطاعم
يفهم تقنيات البيع الحديثة مثل البيع المقترح والبيع العكسي
يتعرف على طرق حل المشكلات داخل بيئة العمل
محاور البرنامج
ماهية إدارة المطاعم وتصنيفاتها
تصنيفات وأنواع المطاعم
استلام وإعداد المواد الأولية
المظهر والنظافة الشخصية للعاملين
خدمة العملاء وأنواع العملاء
الأدوات المستخدمة في المطاعم
مفهوم الخدمة Service وخصائصها
تنظيم العمل داخل المطاعم
الهيكل التنظيمي للعاملين
إجراءات الافتتاح والإغلاق
استقبال الضيوف وأخذ الطلبات
الإدارة الناجحة واستمرارية العمل
الاستراتيجية التسويقية للمطاعم
أدلة التشغيل
جودة الإدارة المستمرة داخل المطاعم
صفات الإدارة الناجحة
عوامل نجاح الإدارة
خطوات الإدارة الفعالة
قياس جودة الحياة الوظيفية
الإدارة المالية للمطاعم
الرضا المهني وجودة الحياة الوظيفية
تنمية مهارات العاملين
قيم العمل وأثرها على الأداء
الإنصات للعميل ومهارات التواصل
مهارات الاستماع والتحدث والإقناع
جدولة العاملين
أساليب البيع الحديثة
حل المشكلات داخل المطاعم والمقاهي
الفئة المستهدفة
المشرفون في المطاعم والمقاهي
العاملون في قطاع الضيافة
مديرو المطاعم والمقاهي
الكوادر التشغيلية والإدارية في المطاعم
العاملون في خدمة العملاء بالمطاعم
مدة البرنامج
4 أيام تدريبية
بإجمالي 20 ساعة تدريبية
بواقع 5 ساعات تدريبية يومياً
محتويات الحقيبة التدريبية
عرض بوربوينت شامل 136 شريحة
دليل المدرب 157 صفحة
دليل المتدرب 143 صفحة
8 أنشطة تدريبية تطبيقية
الدليل التعريفي 5 صفحات
6 مراجع علمية
6 استمارات تقييم وبيانات
6 اختبارات (قبلي وبعدي)
فيديوهان تعليميان
10 صور توضيحية
خريطة ذهنية واحدة
بروشور تعريفي
12 محتوى تدريبي إضافي
نموذج الحقيبة التدريبية
كرماُ الضغط هنا للإطلاع على نموذج الحقيبة التدريبية